Comment fixer les prix des boissons pour un pub en Norvège

Les pubs irlandais traditionnels, l’un des styles les plus appréciés, sont synonymes de chaleur et de convivialité. Ces pubs présentent souvent des intérieurs en bois foncé, des menuiseries artisanales complexes et des coins accueillants, de petits espaces privés idéaux pour les réunions intimes.

Lorsque vous ouvrez un pub en Norvège, la première chose à comprendre est que vous opérez dans l’un des pays les plus chers au monde. La taxation de l’alcool est importante ici ; par exemple, la bière avec plus de 4,7 % de teneur en alcool est soumise à des droits d’accise élevés, et les spiritueux sont encore plus fortement taxés. Selon la Norwegian Tax Administration, les taxes sur l’alcool peuvent dépasser 90 NOK par litre (source). Cela signifie que vos coûts de base pour les boissons sont déjà plus élevés que dans la plupart des pays.

Lorsque nous avons travaillé avec des clients sur des projets comme Sunny James Irish Pub et Morrison’s Pub, il est devenu clair que la compréhension du marché local était essentielle pour fixer les prix. En Norvège, les consommateurs sont habitués à payer des prix élevés, mais ils attendent en retour une qualité exceptionnelle et une atmosphère accueillante.

Déterminer les bons prix des boissons pour votre pub implique plus que simplement couvrir les coûts. Vous devez tenir compte des frais généraux, des marges bénéficiaires souhaitées et de ce que vos clients sont prêts à payer. Commencez par calculer le coût des marchandises vendues (CMV), qui comprend le coût de la boisson elle-même, les taxes, le transport et le stockage. Ensuite, déterminez votre marge bénéficiaire.

Une bonne règle de base en Norvège est de viser une majoration de 200 à 300 % sur les boissons, en fonction de votre emplacement et de votre clientèle cible. Par exemple, si une pinte de bière coûte 30 NOK à produire (taxes comprises), la fixer à 90 NOK vous assure de couvrir les coûts et de réaliser un bénéfice.

Les Norvégiens sont des buveurs exigeants. Bien qu’ils paient un prix élevé, ils s’attendent à la qualité, à la durabilité et à un sentiment de valeur. Mettre en évidence les ingrédients d’origine locale, les spiritueux de qualité supérieure ou les bières artisanales sur votre menu peut aider à justifier des prix plus élevés.

Lors de la conception de Fadó Pub Oslo, nous avons travaillé avec le client pour créer une ambiance qui correspondait à la tarification haut de gamme. En investissant dans un artisanat irlandais authentique et en intégrant des touches locales, nous avons veillé à ce que les clients aient l’impression de payer pour une expérience unique et enrichissante.

En Norvège, la saisonnalité joue un rôle énorme dans le comportement des consommateurs. Pendant la période des fêtes, les clients sont prêts à dépenser plus, donc offrir des boissons en édition limitée à un prix élevé peut augmenter vos profits. D’un autre côté, offrir des spéciaux happy hour ou des boissons à prix réduit pendant les périodes plus calmes peut attirer plus de clients.

Au The Temple Hill Bar, nous avons vu comment des promotions saisonnières soigneusement planifiées peuvent augmenter les revenus. Un menu d’hiver proposant des cocktails réchauffants ou du vin chaud est toujours un succès, surtout lorsqu’il est associé à une atmosphère chaleureuse et accueillante.

Au Morrison’s Pub in Rome, nous avons aidé les propriétaires à élaborer une stratégie de tarification qui s’adressait à la fois aux touristes et aux habitants. En effectuant des recherches sur le marché local et en calculant les coûts, nous avons veillé à ce que le menu offre quelque chose pour tout le monde tout en maintenant la rentabilité. Par exemple, les cocktails haut de gamme étaient plus chers, tandis que les pintes classiques étaient plus abordables pour encourager les visites répétées. Cette approche équilibrée peut facilement être appliquée aux pubs en Norvège, où il est essentiel de s’adresser à la fois aux habitants et aux touristes.

La technologie moderne peut rendre la fixation des prix des boissons beaucoup plus facile. Investir dans un système de point de vente (PDV) fiable vous permet d’ajuster les prix de façon dynamique et de suivre les tendances des ventes. Par exemple, si vous remarquez qu’une bière artisanale particulière se vend plus rapidement que prévu, vous pourriez augmenter légèrement son prix tout en introduisant une nouvelle option pour équilibrer la demande.

Fixer les prix des boissons en Norvège est un exercice d’équilibre. En comprenant les taxes locales, en calculant vos coûts et en adaptant vos prix à votre public, vous pouvez créer une stratégie de tarification à la fois rentable et attrayante. Des projets comme The Irish Pub Company’s Sunny James Irish Pub montrent comment la combinaison d’une conception réfléchie et d’une tarification efficace peut faire d’un pub un véritable centre communautaire.

Avec une bonne planification, votre pub en Norvège peut prospérer, offrant aux clients une excellente expérience tout en veillant à ce que vos résultats restent solides. Skål à cela!