Menügestaltung für ein Pub: Dinge, die zu beachten sind
Ein Menü für ein Pub zu erstellen, ist mehr als nur eine Auflistung von Gerichten; es geht darum, ein Erlebnis zu schaffen, das zur einzigartigen Atmosphäre und Kultur des Pubs passt. Ein gut durchdachtes Menü sollte die Identität des Pubs widerspiegeln, Gäste anlocken und harmonisch zu den Getränkeangeboten passen. So erstellen Sie ein Pub-Menü, das nicht nur appetitlich, sondern auch unvergesslich ist.
Verstehen Sie das Thema und die Zielgruppe Ihres Pubs
Das Thema Ihres Pubs ist die Grundlage für die Menügestaltung. Ist es ein traditionelles irisches Pub, wie viele von der Irish Pub Company entworfene, mit Schwerpunkt auf deftiger Hausmannskost, oder ein moderneres Gastropub mit Fusionsgerichten? Die Kenntnis der Erwartungen Ihrer Zielgruppe hilft bei der Gestaltung der Speisen- und Getränkeauswahl. Zum Beispiel könnte ein irisches Pub in einer touristischen Gegend ikonische irische Gerichte anbieten, während ein Gastropub im Stadtzentrum eher auf lokal bezogene, handwerkliche Optionen setzen könnte.
Passen Sie das Menü dem Thema an
Die Irish Pub Company beispielsweise hat für Kunden Menüs entwickelt, die auf spezifischen Themen und Regionen basieren, um sicherzustellen, dass jedes Gericht ein natürlicher Bestandteil des Gesamterlebnisses ist. Ein Pub in Dublin könnte Klassiker wie Bangers and Mash oder Irish Stew anbieten, während ein Pub in Deutschland irischen Favoriten regionale Akzente verleihen könnte.
Wählen Sie das richtige Menülayout
Ein leicht navigierbares Menülayout verbessert das Esserlebnis. Menschen scannen Menüs oft in einem Z-Muster, platzieren Sie daher Ihre beliebtesten oder profitabelsten Gerichte in den oberen linken oder rechten Ecken.
Gliedern Sie in Abschnitte
Teilen Sie Ihr Menü in logische Abschnitte ein – Vorspeisen, Hauptgerichte, Beilagen, Desserts –, um den Kunden die Auswahl zu erleichtern. Halten Sie die Beschreibungen kurz und ansprechend, konzentrieren Sie sich auf die Hauptzutaten und einzigartigen Geschmacksrichtungen.
Spezialitäten und passende Getränke hervorheben
Das Anbieten empfohlener Getränkebegleitungen kann das Menü aufwerten und den Umsatz steigern. Die Irish Pub Company präsentierte einst in einem ihrer Pubs
Integrieren Sie Kundenlieblinge und lokale Geschmacksrichtungen
Das Hinzufügen beliebter Pub-Klassiker ist ein Muss, aber erwägen Sie auch die Integration einiger lokaler Geschmacksrichtungen oder Zutaten. Dies unterstützt nicht nur lokale Produzenten, sondern kommt auch bei der Gemeinschaft gut an.
Halten Sie das Menü mit wechselnden Spezialitäten frisch
Stammgäste lieben es, neue Gerichte zu entdecken, daher kann ein wechselnder Spezialitätenbereich das Menü spannend halten. Saisonale Zutaten, zeitlich begrenzte Angebote oder Chefempfehlungen sind großartige Optionen. Ein Pub in einer Küstenstadt könnte beispielsweise einen „Fang des Tages“ als Spezialität anbieten, um es frisch und lokal zu halten.
Berücksichtigen Sie Preise und lokale Kosten
Die Preisgestaltung sollte die Kosten der Zutaten decken und gleichzeitig eine angemessene Gewinnspanne ermöglichen. Doch es ist ein heikler Balanceakt – Pub-Besucher erwarten Wert und Qualität. Berücksichtigen Sie Portionsgrößen, Zutatenkosten und Preise der Konkurrenz.
Preise nach Beliebtheit und Kosten festlegen
Beliebte Artikel etwas stärker aufschlagen, während die Preise für klassische Pub-Gerichte angemessen bleiben. Auf diese Weise tragen die Publikumsmagneten dazu bei, teurere Zutaten oder arbeitsintensive Gerichte zu subventionieren.
Fazit und Fallstudie
Wir schließen mit einem letzten Beispiel ab: dem Kilkenny Pub, einem klassischen irischen Pub, dessen Menü sowohl traditionelle als auch moderne irische Geschmacksrichtungen präsentiert. Mit der Unterstützung der Irish Pub Company führte das Pub einen „Sunday Roast“ als Signature-Gericht ein, der Einheimische und Touristen gleichermaßen anzog. Dieses Gericht, gepaart mit dem hauseigenen irischen Whiskey, wurde aufgrund seiner Authentizität und sorgfältigen Geschmacksabstimmung ein großer Erfolg.
